Kuliner Model Khas Palembang, Sangat Bersejarah, Begini Jenis, dan Cara Membuatnya

DISWANTARA - Model adalah makanan tradisional khas Palembang yang telah ada sejak abad ke-16 pada masa Kesultanan Palembang.
Dahulu, kuliner Model ini dikenal dengan nama "kelesan", yang artinya dapat bertahan lama jika disimpan.
Kuliner khas Model pertama kali dibuat oleh penduduk asli Palembang, tetapi dijual oleh pedagang Tionghoa yang sudah menetap di sana.
Kuliner Model ini menjadi bagian dari tradisi Palembang dan sering disajikan pada acara-acara penting, seperti Hari Raya Idul Fitri, Idul Adha, dan saat menjamu tamu. 

Seiring perkembangan waktu, model kini mudah ditemukan dan diproduksi secara bebas, sehingga menjadi makanan favorit masyarakat Palembang sehari-hari.
Ciri Khas Kuliner Model
Kuliner Model memiliki kemiripan dengan pempek kapal selam karena sama-sama dibuat dari adonan berbahan dasar ikan.
Namun, perbedaannya terletak pada isiannya yang berupa tahu dan penyajiannya bersama kuah kaldu udang.

Kuah tersebut menambah cita rasa gurih dan segar pada hidangan. Model biasanya juga dilengkapi dengan bihun, irisan timun, serta ebi sebagai pelengkap.

Jenis-jenis Kuliner Model
Kuliner Model Palembang memiliki dua jenis utama yang populer:

1. Model Ikan
Terbuat dari bahan utama daging ikan giling, tepung sagu, dan bumbu.
Rasanya lebih gurih dan memiliki aroma khas ikan.
Harganya cenderung lebih mahal dibanding jenis lainnya.

"Baca Juga: Mau Menurunkan Kadar Kolestrol, Berikut 7 Makanan Penurunnya yang Wajib Diketahui!"

2. Model Gendum (Gandum)
Dibuat dari tepung terigu tanpa campuran daging ikan.
Rasanya lebih sederhana tetapi tetap lezat.
Harganya lebih murah, sehingga banyak diminati masyarakat.
Bahan-bahan dan Cara Membuat Kuliner Model Palembang

Bahan Adonan Model:
500 gram daging ikan tenggiri giling (untuk model ikan)
100 gram tepung sagu
150 ml air es
1 sendok teh garam
3 siung bawang putih halus
100 gram tepung terigu (untuk model gendum)
Tahu putih, potong kecil sebagai isian
Bahan Kuah Model:
1 liter air
50 gram ebi, sangrai dan haluskan
100 gram udang segar, cincang kasar
3 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
Garam, gula, merica, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Adonan Model:

1. Campurkan daging ikan giling dengan air es, garam, dan bawang putih halus. Aduk hingga tercampur rata.

2. Tambahkan tepung terigu yang telah dicampur dengan air panas. Aduk hingga adonan kental.

3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.

4. Ambil adonan, isi dengan potongan tahu, lalu bentuk bulat atau sesuai selera.

5. Goreng adonan dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Cara Membuat Kuah Model:

1. Tumis bawang putih, ebi, dan udang cincang hingga harum.

2. Tambahkan air, garam, gula, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

Masukkan irisan daun bawang sebelum api dimatikan.
Penyajian Model:
Sajikan model goreng di atas mangkuk.
Tambahkan bihun, irisan timun, dan siram dengan kuah model.
Sajikan dengan tambahan kecap manis, sambal, dan jeruk nipis sesuai selera.

Kuliner Model adalah salah satu kuliner tradisional di Palembang yang mencerminkan kekayaan budaya dan keunikan cita rasa khas daerah tersebut.
Dengan sejarah panjang dan variasi resep yang sederhana, model menjadi hidangan yang digemari semua kalangan.
Nikmati sensasi gurihnya tahu dalam adonan ikan berpadu dengan segarnya kuah kaldu udang, menjadikan model hidangan istimewa yang wajib dicoba.